鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华老字号 (山东) 博览会在山东国际会展中心盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地(gèdì)的老字号品牌共赴(gòngfù)这场传承与创新(chuàngxīn)的盛宴(shèngyàn)。作为商务部2025年“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届博览会由商务部流通产业促进中心支持、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展(fāzhǎn)司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副主任(zhǔrèn)武传亮等领导出席开幕式(kāimùshì)并参观展区。

运河饮食文化瑰宝(guībǎo) 亮相老字号盛会

本次展会(zhǎnhuì)展览面积3.5万平方米，参展(cānzhǎn)企业覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省(gèshěng)团组、中医药(zhōngyīyào)国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香鸡制作(zhìzuò)技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺(jìyì)焕新彩 多元产品展匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸(tiánxián)适口、微辣回甘” 的独特风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸(yánàn)特有的梨木熏制工艺，赋予(fùyǔ)肉质果木(guǒmù)清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补佳品(jiāpǐn)。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人(rén)刘桂堂创制的配料配方，每一道工序(gōngxù)都严格遵循非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发(kāifā)了真空包装礼盒与即食小包装产品(chǎnpǐn)，让传统美食更贴合现代消费需求(xūqiú)。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下门店及线上销售平台。

双认证赋能发展 老字号擘画新(xīn)蓝图

作为(zuòwéi)集“聊城老字号”与“区级非物质文化遗产”于一身的百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌(pǐnpái)实力的展示，更是运河饮食文化的传承宣言。从1934年刘家馆子(guǎnzi)发端，到如今的食品科技(shípǐnkējì)有限公司，企业历经(lìjīng)四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行(tóngháng)交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗(fēiyí) + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来(wèilái)我们(wǒmen)将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺的基础上，推出更多(duō)符合年轻人口味的新产品，让(ràng)鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河(yùnhé)漕运的(de)(de)商贾云集，到现代(xiàndài)展会的国货潮涌，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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